在奶茶店經(jīng)營的過程中,冰塊是不可缺少的原料，制冰機是奶茶店必備的設(shè)備之一。制冰機，其制冰效率和功能遠遠超出了普通冰箱的冷凍效果，生產(chǎn)的冰塊硬度高、冰點低，很不容易融化，是咖啡廳和餐飲場所必備的廚房制冷設(shè)備之一。該選擇多大產(chǎn)量的制冰機，什么牌子的制冰機好呢？

一、在購買時該選擇多大型號制冰機呢？制冰機型號大小，行業(yè)通常用日產(chǎn)量來區(qū)分。Sidneice制冰機SDCC-200，是日產(chǎn)200公斤制冰機，也就是24小時產(chǎn)冰量200公斤。產(chǎn)品種類上也各種各樣，需要了解制冰機種類，通常奶茶店會使用方冰機（又名顆粒冰機、冰塊機、制冰機等）。其次要考慮冰的形狀。對奶茶店而言，配置珍珠奶茶時1千克的冰塊可供應7到8杯奶茶，一般銷量中上等的奶茶店一天會消耗10千克冰塊以上。那么應該選擇日產(chǎn)20公斤-50公斤制冰機比較合適。價格在1500-3000元不等。不同的制冰機制作的冰形狀也不同，主要有管冰、塊冰、顆粒冰等。奶茶店一般選擇方冰制冰機比較多。

二、不同場所對冰塊的需求參考用量：

從經(jīng)驗度出發(fā)，（1）中餐廳：每個座位需0.5kg冰塊；（2）西餐廳：每個座位需1kg冰塊；（3）賓館客房：每個房需1kg冰塊；珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供應4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對營業(yè)額的預測，對制冰機產(chǎn)量做相應選擇。